Quelques mots sur la chicorée Pain de sucre

De la même famille que la scarole ou la frisée, la chicorée Pain de Sucre est, selon moi, moins amère.
Voici comment je la prépare tout simplement : je la couche sur ma planche à découper et je la débite en fines lanières en partant du bout. Je la lave et l'essore comme une salade classique. Je prépare une sauce avec de la moutarde, de l'huile d'olive, de colza ou de tournesol et du vinaigre balsamique. Dans l'assiette, je saupoudre ma chicorée de levure de bière maltée et le tour est joué! Un délice!

 

Velouté de betteraves rouges à la pomme verte

 Recette transmise Annick.    

Ingrédients pour 6 personnes 

600 g de betteraves crues (c'est important ne pas utiliser des betteraves cuites)
2 pommes de terre
1 pomme Granny Smith
1/2 oignon
10 cl crème liquide + un peu pour le dressage
1 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de ciboulette ciselée  
sel   poivre du moulin

Epluchez les betteraves et coupez - les en morceaux
Pelez la pomme et taillez en gros morceaux
Epluchez les pommes de terre les laver et tailler en morceaux
Pelez et émincez l'oignon
Dans une casserole faites suez l'oignon avec l'huile d'olive 2mn à feu moyen
Ajoutés les dés de pomme , de pommes de terre, de betteraves; 
couvrez d'eau à hauteur , salez poivrez
Faites cuire 40 mn à feu moyen
Mixez la préparation au robot plongeant en ajoutant la crème
rectifiez l'assaisonnement si nécessaire; 
décorez d'un filet de crème
servez le velouté bien chaud parsemé de ciboulette.

Et voilà!

Tisane de cynorrhodon

 Une petite recette de tisane de saison riche en vitamine C, à éviter de boire le soir.

En cette saison, les haies sont riches des fruits rouges de l'églantier ou cynorrhodon. On peut en faire de la confiture mais, pour ma part, je préfère les faire sécher dans mon séchoir et les consommer en tisane chaude ou froide. Je rajoute quelques zestes d'oranges bio pour un petit goût acidulé.

Les débuts du jardin

 J'ai commencé à cultiver le jardin de Marigny en été 2018.Vous qui venez chercher vos légumes à Marigny, voilà à quoi ressemblait la parcelle au début :

C'est de saison 2

 Cette semaine, je vais commencer à proposer les radis noirs et les navets Boule d'Or.

Je ne cultive que des radis noirs ronds car je trouve qu'ils poussent mieux dans nos terrains peu profonds.

A éplucher et à manger cru avec du beurre et du sel. On le dit bon pour nettoyer le foie mais cela doit dépendre de la quantité de beurre que l'on ajoute!

C'est la première fois que je cultive le navet Boule d'Or. A vous de me dire ce que vous en pensez!

Des nouvelles du jardin 01/10/2020

 Et voilà : les nouvelles poulettes sont arrivées et installées dans leur poulailler. Elles commenceront à pondre dans un mois environ et leurs oeufs viendront compléter les oeufs des poules plus anciennes.

                                    

Des nouvelles du jardin 23/09/2020

 Dans ce tunnel (TA) où certains d'entre vous ont arraché les haricots et les pastèques en début de mois, nous avons planté des épinards (sur paillage plastique) et des batavias.

Sur le bord gauche, le persil et les blettes poussent doucement en essayant de lutter contre l'appétit vorace des lapins.

A gauche des épinards, mon essai de patates douces. Encore un peu de patience pour la dégustation!

A droite, les plants d'aubergines qui donnent encore un peu.