Les tomates de cette année

 Les voici, les voilà, elles arrivent enfin, les tomates.

A votre droite, vous trouvez les tomates rondes classiques.

Ensuite, en partant vers la gauche, viennent les variétés dites anciennes :

Tomate jaune/orange Vernas (2)

Tomate Marnero type Noire de Crimée (2)

Tomate type Coeur de Boeuf Cornabel (1)

Tomate type Marmande Marbonne (1)

Tomate type Rose de Berne Dimerosa (1)

Je vous entends déjà demander : "laquelle est la meilleure?". Je n'en sais rien. A vous de juger. Lorsque vous commanderez des tomates anciennes, vous recevrez un échantillonnage, dans la mesure du possible.

Purée de fèves

J'ai testé hier la recette avec mon Thermomix mais elle est facilement adaptable sans.

J'ai seulement écossé les fèves en laissant la première peau et fait cuire à la vapeur 30 mn.

Une recette printanière : la jardinière de légumes

 Ingrédients (les quantités peuvent varier en fonction des légumes dont vous disposez) :

Quelques carottes nouvelles

Pommes de terre nouvelles

Fèves

Pois gourmands et/ou petits pois

Navets

1 cœur de laitue

1 oignon

Sel et poivre

 

Laver les légumes,

Ecosser les fèves, équeuter les pois gourmands et les couper en tronçons,

Emincer l’oignon,

Couper les carottes, navets et pommes de terre en morceaux.

Dans une cocotte, verser de l’huile d’olive et une noix de beurre. Faire rissoler l’oignon, les navets, les carottes et les pommes de terre.

Ajouter un peu de bouillon ou d’eau.

Ajouter les fèves, les pois et la laitue.

Laisser mijoter à couvert environ 30 mn. Il faut que les légumes soient cuits mais « se tiennent ».

Servir chaud ou froid avec de la mayonnaise.

Bon appétit.

N'hésitez pas à laisser vos commentaires.

Mâche à grosse graine ou mâche coquille?

 A droite de la photo, la mâche coquille, à gauche, la mâche à grosse graine.

A vous de tester la différence et de me donner votre avis...

Quelques mots sur la chicorée Pain de sucre

De la même famille que la scarole ou la frisée, la chicorée Pain de Sucre est, selon moi, moins amère.
Voici comment je la prépare tout simplement : je la couche sur ma planche à découper et je la débite en fines lanières en partant du bout. Je la lave et l'essore comme une salade classique. Je prépare une sauce avec de la moutarde, de l'huile d'olive, de colza ou de tournesol et du vinaigre balsamique. Dans l'assiette, je saupoudre ma chicorée de levure de bière maltée et le tour est joué! Un délice!

 

Velouté de betteraves rouges à la pomme verte

 Recette transmise Annick.    

Ingrédients pour 6 personnes 

600 g de betteraves crues (c'est important ne pas utiliser des betteraves cuites)
2 pommes de terre
1 pomme Granny Smith
1/2 oignon
10 cl crème liquide + un peu pour le dressage
1 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de ciboulette ciselée  
sel   poivre du moulin

Epluchez les betteraves et coupez - les en morceaux
Pelez la pomme et taillez en gros morceaux
Epluchez les pommes de terre les laver et tailler en morceaux
Pelez et émincez l'oignon
Dans une casserole faites suez l'oignon avec l'huile d'olive 2mn à feu moyen
Ajoutés les dés de pomme , de pommes de terre, de betteraves; 
couvrez d'eau à hauteur , salez poivrez
Faites cuire 40 mn à feu moyen
Mixez la préparation au robot plongeant en ajoutant la crème
rectifiez l'assaisonnement si nécessaire; 
décorez d'un filet de crème
servez le velouté bien chaud parsemé de ciboulette.

Et voilà!

Tisane de cynorrhodon

 Une petite recette de tisane de saison riche en vitamine C, à éviter de boire le soir.

En cette saison, les haies sont riches des fruits rouges de l'églantier ou cynorrhodon. On peut en faire de la confiture mais, pour ma part, je préfère les faire sécher dans mon séchoir et les consommer en tisane chaude ou froide. Je rajoute quelques zestes d'oranges bio pour un petit goût acidulé.