Velouté de betteraves rouges à la pomme verte

 Recette transmise Annick.    

Ingrédients pour 6 personnes 

600 g de betteraves crues (c'est important ne pas utiliser des betteraves cuites)
2 pommes de terre
1 pomme Granny Smith
1/2 oignon
10 cl crème liquide + un peu pour le dressage
1 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de ciboulette ciselée  
sel   poivre du moulin

Epluchez les betteraves et coupez - les en morceaux
Pelez la pomme et taillez en gros morceaux
Epluchez les pommes de terre les laver et tailler en morceaux
Pelez et émincez l'oignon
Dans une casserole faites suez l'oignon avec l'huile d'olive 2mn à feu moyen
Ajoutés les dés de pomme , de pommes de terre, de betteraves; 
couvrez d'eau à hauteur , salez poivrez
Faites cuire 40 mn à feu moyen
Mixez la préparation au robot plongeant en ajoutant la crème
rectifiez l'assaisonnement si nécessaire; 
décorez d'un filet de crème
servez le velouté bien chaud parsemé de ciboulette.

Et voilà!

Tisane de cynorrhodon

 Une petite recette de tisane de saison riche en vitamine C, à éviter de boire le soir.

En cette saison, les haies sont riches des fruits rouges de l'églantier ou cynorrhodon. On peut en faire de la confiture mais, pour ma part, je préfère les faire sécher dans mon séchoir et les consommer en tisane chaude ou froide. Je rajoute quelques zestes d'oranges bio pour un petit goût acidulé.